920 Kč 1 840 Kč −50 %
Rostlinná složka
Skořice: dva různé druhy pod jedním názvem — a rozdíl, který stojí za pozornost
V českém obchodě koupíte pod slovem „skořice" dvě botanicky odlišné suroviny. Vypadají podobně, chutnají podobně, ale mají různý obsah kumarinu. U doplňku stravy je to informace, kterou má smysl znát.
Cejlonská skořice a kasie
Skořicovník cejlonský (Cinnamomum verum, dříve C. zeylanicum) roste na Srí Lance a jeho kůra se stáčí do křehkých, mnohovrstevných trubiček světle hnědé barvy. Chuť je jemná a sladká.
Skořicovník čínský neboli kasie (Cinnamomum cassia) roste v Číně a Vietnamu. Kůra je tlustší, tvrdší, jednovrstevná, tmavší a chuť ostřejší. Právě tahle skořice tvoří většinu toho, co se prodává jako mletá skořice v běžných obchodech — protože je výrazně levnější.
Rozdíl mezi nimi není jen v chuti. Kasie obsahuje podstatně vyšší množství kumarinu — látky, u které Evropský úřad pro bezpečnost potravin stanovil tolerovatelný denní příjem. Cejlonská skořice ho má řádově méně.
Jak je rozeznat
U celých trubiček je to snadné: cejlonská skořice je světlá, tenká a v řezu má viditelných několik vrstev jako doutník. Kasie je tmavší, tlustší a stočená obvykle jen z jedné strany — na řezu vypadá jako jedna silná vrstva.
U mleté skořice je rozdíl podle vzhledu prakticky nemožné poznat. Řídíte se etiketou: pokud tam není uvedeno „cejlonská" nebo Cinnamomum verum, jde s velkou pravděpodobností o kasii.
V doplňcích stravy platí totéž. Údaj Cinnamomum verum nebo „cejlonská skořice" je konkrétní informace; samotné slovo „skořice" bez upřesnění vám druh neprozradí. Pokud na obalu druh uvedený není, výrobce ho zveřejnit nemusí — a vy o receptuře prostě víte míň.
| Cejlonská skořice | Cinnamomum verum — Srí Lanka, světlá, vrstevnatá, jemná |
|---|---|
| Kasie | Cinnamomum cassia — Čína a Vietnam, tmavá, tlustá, ostřejší |
| Klíčový rozdíl | obsah kumarinu — kasie ho má podstatně víc |
| Používaná část | vnitřní vrstva kůry mladých výhonů |
| Cyklus | výhony se sklízejí zhruba po dvou letech |
| Poznávací znak | v řezu: cejlonská má několik vrstev, kasie jednu silnou |
| U mleté skořice | druh se podle vzhledu nepozná, řiďte se etiketou |
| V doplňcích stravy | často v kombinaci s hořkým melounem a banabou |
Jak se skořice získává
Sklízí se vnitřní vrstva kůry mladých výhonů. Strom se ořeže při zemi, z pařezu vyrostou nové výhony a ty se po dvou letech kácejí. Vnější kůra se seškrábe a vnitřní se loupe v pásech.
Pásy se pak nechají zaschnout a při schnutí se samy stáčejí do známých trubiček. U cejlonské skořice se do jedné trubičky ručně vkládá několik tenkých pásů — proto ta vrstevnatost.
Cejlonská skořice je dražší právě kvůli téhle ruční práci. Kasie se zpracovává jednodušeji a její cena je zlomková.
Skořice v doplňcích stravy
Skořice patří mezi nejčastější rostlinné složky doplňků stravy zaměřených na metabolismus. V recepturách se kombinuje s hořkým melounem, banabou, chromem nebo se zinkem.
Praktická poznámka na závěr: doplněk stravy se skořicí není lék a nenahrazuje léčbu předepsanou lékařem. V této kategorii je to obzvlášť důležité — pokud máte diagnózu a předepsanou léčbu, doplněk stravy ji nenahrazuje a vysazovat léky kvůli němu je špatný nápad.
Přípravky, kde je skořice uvedena výrobcem
Jde o produkty z našeho katalogu, u kterých výrobce tuto složku uvedl v oficiálních materiálech k přípravku. Kompletní složení najdete vždy na obalu.
Časté dotazy — skořice
Jaký je rozdíl mezi cejlonskou skořicí a kasií?
Jsou to dva různé botanické druhy. Cejlonská (Cinnamomum verum) je světlá, vrstevnatá a jemná, kasie (Cinnamomum cassia) tmavší, tlustší a ostřejší. Kasie obsahuje podstatně víc kumarinu.
Jak poznám druh u mleté skořice?
Podle vzhledu prakticky nijak. Řiďte se etiketou — pokud tam není „cejlonská" nebo Cinnamomum verum, jde s velkou pravděpodobností o kasii.
Která část skořicovníku se používá?
Vnitřní vrstva kůry mladých výhonů. Při schnutí se sama stáčí do trubiček.
Nahradí doplněk se skořicí léky?
Ne. Doplněk stravy není lék a nenahrazuje léčbu předepsanou lékařem. Předepsané léky nikdy nevysazujte bez porady s lékařem.
Ve kterém přípravku na tomto webu je skořice?
Podle údajů výrobce ji obsahuje DiaFlex Forte, spolu s hořkým melounem a extraktem z listů banaby.